Invriezen
In augustus en september wordt er volop geoogst en geplukt. Wie slim is, kijkt vooruit en vriest verse groenten en fruit in om later nog van te kunnen genieten. De voedingswaarde van diepgevroren groenten en fruit is vergelijkbaar met die van verse producten, op voorwaarde dat de voedingsmiddelen correct worden ingevroren.
Enkele tips:
Invriezen zorgt ervoor dat je je eten langer kan bewaren. Zo kan je brood tot 2 maand bewaren. Vlees tot wel 7 maanden. En groenten tot zelfs een jaar lang! Laat nadien je voedsel langzaam ontdooien op kamertemperatuur of in de magnetron op ontdooistand.
Hoe werd deze techniek vroeger gebruikt? Vanaf het jaar 300 maakte men al gebruik van invriezen. Dit deden ze met een grote ijskelder. Het is een ruimte onder de grond van wel 5 meter diep. Doordat deze onder de grond ligt, is de ruimte koel en goed geïsoleerd. Zo is het mogelijk het hele jaar door ijs uit deze kelder op te halen en te gebruiken. Nu worden deze niet meer gebruikt.
Wat mag niet invriezen?
Eigenlijk kan je bijna alles invriezen. Maar toch moet je opletten. Alles met veel water in verandert van structuur. Dus als je een sappig stuk fruit ontdooit, blijft er maar een zielig papje van over. Eieren of saus op basis van eieren (zoals mayonaise) zijn na ontdooien helemaal niet meer eetbaar. Ook voeding die al eens ingevroren is, vries je best niet opnieuw in als ze al ontdooit zijn.
Voordelen van invriezen:
Nadelen van invriezen:
Enkele tips:
- Invriezen moet in de diepvries, zo snel mogelijk en op een zo laag mogelijke temperatuur. Het invriezen zelf gebeurt best op een temperatuur van -24°C. Eenmaal goed ingevroren, dan volstaat het om het in de diepvries te bewaren bij een temperatuur van -18°C.
- Groenten zijn beter bestand tegen invriezen dan fruit. Dat merk je als je fruit ontdooit. Vaak is de structuur wat slapper.
- Ga steeds hygiënisch te werk! Als je onhygiënisch invriest, is de kans op een voedselvergiftiging veel groter.
- Let op: water zet uit in de diepvries. Dus een volle waterfles of andere dranken kunnen soms eens durven openbarsten.
Invriezen zorgt ervoor dat je je eten langer kan bewaren. Zo kan je brood tot 2 maand bewaren. Vlees tot wel 7 maanden. En groenten tot zelfs een jaar lang! Laat nadien je voedsel langzaam ontdooien op kamertemperatuur of in de magnetron op ontdooistand.
Hoe werd deze techniek vroeger gebruikt? Vanaf het jaar 300 maakte men al gebruik van invriezen. Dit deden ze met een grote ijskelder. Het is een ruimte onder de grond van wel 5 meter diep. Doordat deze onder de grond ligt, is de ruimte koel en goed geïsoleerd. Zo is het mogelijk het hele jaar door ijs uit deze kelder op te halen en te gebruiken. Nu worden deze niet meer gebruikt.
Wat mag niet invriezen?
Eigenlijk kan je bijna alles invriezen. Maar toch moet je opletten. Alles met veel water in verandert van structuur. Dus als je een sappig stuk fruit ontdooit, blijft er maar een zielig papje van over. Eieren of saus op basis van eieren (zoals mayonaise) zijn na ontdooien helemaal niet meer eetbaar. Ook voeding die al eens ingevroren is, vries je best niet opnieuw in als ze al ontdooit zijn.
Voordelen van invriezen:
- smaak en vitaminen blijven bewaard
- je kan het voedsel veel langer bewaren dan gewoonlijk
Nadelen van invriezen:
- De textuur van het product kan aangetast worden
- Voor de hygiëne moet een koelkast minstens elke 2 jaar volledig ontdooit en gepoetst worden.
- Eenmaal ontdooit, vries je het best niet meer in. Dit maakt het product vatbaar voor bacteriën.