Vriesdrogen
Vriesdrogen is een industriële methode die vanouds wordt toegepast voor het conserveren (=bewaren) van voeding en geneesmiddelen. Daarnaast wordt deze methode toegepast bij door waterschade getroffen materialen zoals archiefmateriaal.
Het principe van vriesdrogen is dat door de lage temperatuur de in de te drogen stof aanwezige watermoleculen worden opgenomen in ijskristallen, die vervolgens in zeer droge lucht verdampen, of eigenlijk sublimeren. (sublimatie: het direct overgaan van vaste vorm naar gasvormige toestand).
Deze methode van drogen wordt gebruikt voor bijvoorbeeld het produceren van oploskoffie of soep-uit-een-zakje en bij het bewaren van levensmiddelen en geneesmiddelen.
Ook wordt de techniek gebruikt bij het verwijderen van water uit voorwerpen die door water zijn aangetast, zoals bluswater uit unieke boeken na een brand of overstroming.
Vriesdrogen is een manier van voeding bewaren die oorspronkelijk uit de ruimtevaart komt. Deze vrij nieuwe bewaartechniek gebeurt met enorme apparaten. Dus thuis kan je dit niet zomaar doen. Naast invriezen, wordt al het water uit het product onttrokken. Zo pak je micro-organismen langs twee kanten aan. Als ze niet uitgeschakeld zijn door het vriezen, kunnen ze zich niet meer voortplanten door het drogen. Dubbel veilig!
Bekende gevriesdroogde producten:
Voordelen van het vriesdrogen:
Nadelen van het vriesdrogen:
Het principe van vriesdrogen is dat door de lage temperatuur de in de te drogen stof aanwezige watermoleculen worden opgenomen in ijskristallen, die vervolgens in zeer droge lucht verdampen, of eigenlijk sublimeren. (sublimatie: het direct overgaan van vaste vorm naar gasvormige toestand).
Deze methode van drogen wordt gebruikt voor bijvoorbeeld het produceren van oploskoffie of soep-uit-een-zakje en bij het bewaren van levensmiddelen en geneesmiddelen.
Ook wordt de techniek gebruikt bij het verwijderen van water uit voorwerpen die door water zijn aangetast, zoals bluswater uit unieke boeken na een brand of overstroming.
Vriesdrogen is een manier van voeding bewaren die oorspronkelijk uit de ruimtevaart komt. Deze vrij nieuwe bewaartechniek gebeurt met enorme apparaten. Dus thuis kan je dit niet zomaar doen. Naast invriezen, wordt al het water uit het product onttrokken. Zo pak je micro-organismen langs twee kanten aan. Als ze niet uitgeschakeld zijn door het vriezen, kunnen ze zich niet meer voortplanten door het drogen. Dubbel veilig!
Bekende gevriesdroogde producten:
- Astronautenvoeding
- Oploskoffie
- Soep uit een zakje
Voordelen van het vriesdrogen:
- De smaak blijft beter behouden.
- Volume neemt af.
- Gewicht neemt af.
- Afgesloten gevriesdroogde voeding blijft nog jaren goed.
- Bacteriën kunnen niet leven in een te droge omgeving.
Nadelen van het vriesdrogen:
- Het materiaal waaraan water wordt onttrokken ondergaat vaak een verandering van structuur.
- Vaak is het proces relatief duur in vergelijking met andere bewaarmethodes, zoals luchtdichte verpakking of invriezen.